Idées de cocktails à base de thé glacé

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Le thé glacé par Dammann Frères, c’est facile, rafraîchissant et désaltérant.
Infusés à froid, les mélanges se révèlent subtils, parfumés et savoureux, accompagnés de simples glaçons ou comme accompagnement de cocktails raffinés.

Eau parfumée : Thé Pêche, Cerise – Banane – Vanille

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1 poignée de cerises
1 gousse de vanille
1/2 banane
1L d’eau de source
1 sachet de thé glacé Pêche

Mettre un sachet de thé glacé PÊCHE Dammann Frères dans une carafe, y ajouter 1L d’eau, les cerises préalablement dénoyautées et coupées en 2, la gousse de vanille incisée dans toute sa longueur et la demi banane coupée en rondelle.
Laisser infuser au frais, pendant 8 heures.
Servir frais, à consommer dans la journée!

 

 

Eau parfumée : Thé Touareg, Concombre – Fraise – Melonnews_201806_thesglaces-01_08

5 billes de melon bien mûr
1/2 concombre
6 fraises Gariguette
1L d’eau de source
1 sachet de thé glacé Touareg

Mettre un sachet de thé glacé TOUAREG Dammann Frères dans une carafe, y ajouter 1L d’eau, les billes de melon préalablement creusées à la cuillère, le concombre coupé en dés et les fraises gariguette coupées en quatre
Laisser infuser au frais, pendant 8 heures.
Servir frais, à consommer dans la journée!

 

 

Eau parfumée : Thé Fidji, Pastèque – Romarin

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10 billes de pastèque
2 petites branches de romarin
1 sachet de thé glacé Fidji
1 litre d’eau de source

Mettre un sachet de thé glacé FIDJI Dammann Frères dans une carafe, y ajouter 1L d’eau, les billes de pastèque préalablement creusées à la cuillère et deux petites branches de romarin.
Laisser infuser au frais, pendant 8 heures.
Servir frais, à consommer dans la journée!

 

 

 

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Cheese Cake Miss Damman

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Ingrédients :

Fond sablé
250g de biscuits sablés
110g de beurre fondu

Cheese cake
400g de crème liquide
50g thé Miss Dammann
3 feuilles de gélatine
250g de mascarpone
130g de Fromage Frais (type St Môret ou Philadelphia)
120g de sucre glace

Gelée fruit de la passion
125ml de jus d’orange
2 cs de pulpe de fruit de la passion
1 cs de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine

Préparation :

Fond Sablé
Beurrer le cercle à gâteau.
Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu.
Étaler la préparation de biscuit à l’intérieur du cercle beurré.
Mettre le tout 30 min au frigo.

Cheese cake
Faire frémir la crème liquide dans une casserole, puis hors du feu mettre le thé à infuser pendant 3min.
Filtrer la crème grâce à un tamis puis la mettre au congélateur 30 min.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 min.
Sortir la crème du congélateur et ajouter 50g de mascarpone, fouetter jusqu’à obtenir une chantilly.
Mélanger le reste de mascarpone avec le fromage frais et le sucre glace.
Essorer la gélatine et la faire fondre au micro-onde, puis l’ajouter au mélange précèdent.
Pour finir ajouter la Chantilly.
Dans le cercle tapissé de sablé, y verser la préparation, et mettre au frais.

Gelée au fruit de la passion
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 min.
Mettre à bouillir le jus d’orange avec la pulpe de fruit de la passion et le sucre.
Puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et laisser refroidir la préparation.
Lorsque que celle-ci a refroidi, verser la préparation sur le cheese cake puis remettre au frais.
Démouler le Cheese cake 5 à 8 h plus tard.

Produits associés :

THÉ VERT – MISS DAMMANN

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Miss Dammann est une création mêlant thé vert et gingembre aux parfums fruités et acidulés du citron et du fruit de la passion. Un mélange tout en fraîcheur et en vivacité.

Note dominante : Épicées / Boisées
Note(s) secondaire(s) : Agrumes, Fruits Exotiques
Type d’infusion : Thé vert
Saveur principale : Gingembre
Saveur(s) complémentaire(s) : Citron, Fruit de la passion

Suggestion de préparation :
Infusion : 3/4 min
Température : 90°C

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