CHINE. Nouvelles Récoltes 2019.

Beaucoup de plantations en Chine sont situées à flanc de colline.
Régulièrement recouvertes de brumes matinales, les feuilles profitent de cette humidité pour développer une belle richesse aromatique.
Les premières cueillettes débutent au printemps et c’est à cette saison que les thés les plus fins et les plus délicats sont produits.
En Chine les premières récoltes sont nommées Xincha.
Marine Sonié, une de nos expertes a sélectionné lors de son voyage au printemps dernier, deux lots de thés verts que nous sommes heureux de vous présenter.

XINCHA ANJI BAI CHA

Particularité : Ce grand cru est issu du cépage Bai Ye dans le county D’Anji (province de Zhejiang. La traduction littérale du nom de ce thé signifie : Thé Blanc d’Anji.
Il doit son nom à la couleur très pale de ses jeunes pousses.
En effet l’Anji Bai Cha est récolté à la main, très tôt dans l’année pendant un maximum de 30 jours.
Il fait alors encore très froid à 800m d’altitude, et la luminosité est faible, ce qui explique la pâleur des jeunes pousses.
Récolté à la main le 2 Avril 2019. 
Sa douceur, sa saveur sucrée et ses notes gourmandes ont tout pour plaire.
Ici il faut prendre son temps, pour apprécier toute la finesse et complexité de sa liqueur.

Attaque : Très ronde, notes de sucre chaud.
Cœur : Une liqueur presque lourde, enveloppante. Un parfum gourmand légèrement torréfié.
Rémanence : Pas d’astringence pour ce grand cru mais une texture très soyeuse.
Familles aromatiques : Végétale, torréfiée.
Conditionnement : Boite de 25g.
Infusion : 3min/3min 30 à 80°C.
Type d’infusion : Thé blanc.

 

XINCHA LU AN GUA PIAN

Particularité : Un des dix thés les plus connus de Chine. Lu An Gua Pian signifie littéralement: « Graines de melon de Lu An » à cause de la forme que prennent les feuilles infusées. Le lot est issu d’un cépage local Lao Lu An Qun Ti Zhong.
L’autre particularité de ce thé est la difficulté de sa récolte. En effet pour manufacturer ce thé si particulier on ne prend que les deuxièmes feuilles de chaque pousse.
Entièrement faite à la main, sa fabrication artisanale utilise un feu de bois, donnant une liqueur fraîche et grillée avec des notes légèrement boisées.
Récolté le 25 avril 2019 à 850 m d’altitude.

Attaque : Franche, végétale.
Cœur : Une liqueur à la fois fraîche et torréfiée, légèrement boisée en partie grâce à sa manufacture artisanale au feu de bois.
Rémanence : Légère amertume que l’on apprend à apprécier et qui donne à ce thé beaucoup de caractère.
Familles aromatiques : Végétale
Conditionnement
: Boite de 50g.
Infusion : 3min/3min 30 à 80°C.
Type d’infusion : Thé vert.

Bonnes dégustations à tous 🙂

Divines Fleurs Blanches

Perles Jasmin

La belle saison est de retour et nos jardins embaument de senteurs fleuries et délicates.

Entre toutes, les fleurs blanches dont la fraîcheur nous enchante à chaque nouvelle saison, comptent parmi ses variétés les plus odorantes le divin jasmin. Originaires de Chine, les thés au jasmin sont la rencontre du thé vert et des fleurs fraîches de jasmin que l’on mêle en opérations successives jusqu’à ce que le parfum du jasmin imprègne les feuilles de thés.

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Les secrets de préparation de chaque manufacture nous offre là une délicate déclinaison de cette note fleurie tant appréciée.

THÉ DE CHINE – JASMIN PEARL

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Ces perles duveteuses de la province de Fujian sont roulées, pousse par pousse, par des ouvrières expérimentées qui n’en produisent qu’un kg par jour. En s’épanouissant dans l’eau, ces perles donnent à l’infusion un parfum fleuri aux notes animales.

Note dominante : Nature

Type d’infusion : Thé vert

Suggestion de préparation : Infusion 3/4 mn – Température 80°C

 

THÉ DE CHINE – JASMIN CHUNG HAOJasmin Chung Hao.jpg

Parmi tous les thés au jasmin produits en Chine, le thé Jasmin Chung Hao figure parmi les plus délicats et les plus parfumés. Produit à partir d’un superbe thé vert il offre une liqueur délicate et fraîche. Un véritable plaisir à chaque dégustation, parfait également en accord avec la cuisine chinoise.

Note dominante : Nature
Type d’infusion : Thé vert

Suggestion de préparation : Infusion 3/4 mn – Température 80°C

 

THÉ DE CHINE – JASMIN YIN ZHEN

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Les aiguilles d’argent, parées de leur épais duvet, telle une fourrure, s’enorgueillissent ici d’un doux parfum de jasmin frais. Ce thé rare et précieux allie la délicatesse d’un grand thé blanc au parfum fleuri et à la saveur sucrée du jasmin. Un must pour les amateurs de thés au jasmin.

Note dominante : Nature
Type d’infusion : Thé blanc

Suggestion de préparation : Infusion 4/5 mn – Température 70/80°C

Conseillé également en thé glacé

THÉ VERT – MANDARIN JASMIN

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Parmi les plus célèbres compositions chinoises de thés aux fleurs, ce thé au jasmin offre un bel équilibre entre un thé vert corsé et la douceur délicate du parfum de la fleur blanche. C’est le thé par excellence pour accompagner la cuisine chinoise.

Note dominante : Nature
Type d’infusion : Thé vert

Suggestion de préparation : Infusion 3/4 mn – Température 80°C

 

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