Sublimes aiguilles

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Constituant la quasi-totalité de la production de thé au Japon, les thés verts japonais se distinguent par leur aspect et leur raffinement.

Les élégantes pousses sculptées en aiguilles offrent un univers organoleptique unique. Leurs notes fraîches, végétales et marines, leurs textures douces, veloutées et enveloppantes sont autant de preuves que les producteurs japonais dans leur art de manufacturer le thé, sont attentifs à l’expression des saveurs.
Pour apprécier l’étendue de leur palette aromatique, comme leur fraîcheur caractéristique, ils doivent être préparés avec une eau à température modérée (70 à 80° pendant 2 à 3 minutes).

Aux côtés des grands crus ou des formidables Sencha, Dammann Frères créé un mélange parfumé associant le Sencha Fukuyu à la saveur du kiwi.
‘Kiwi Fukuyu’ réunit dans un mélange délicieusement rafraîchissant, la saveur végétale naturellement fruitée du thé vert aux notes vives et légèrement acidulée du kiwi.
Une nouveauté parfumée tout en subtilité qui apporte surprise et fantaisie aux amateurs des thés verts japonais !

THÉ DU JAPON – SENCHA FUKUYU

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Les Sencha (thés façonnés en aiguilles aplaties après un étuvage à la vapeur) sont très appréciés au Japon pour leur saveur rafraîchissante. Cette récolte d’été offre une tasse aux notes végétales puissantes et à l’arôme fruité avec une légère amertume.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ VERT – KIWI FUKUYU

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La saveur végétale, naturellement fruitée du sencha Fukuyu s’enrichit des notes vives et légèrement acidulées du kiwi pour offrir un thé délicieusement rafraîchissant.

  • Note dominante : Fruits Exotiques
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert
  • Saveur principale : Kiwi

 

THÉ DU JAPON – SENCHA TENSŪ

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Ce sencha de belle qualité satisfera pleinement les amateurs qui désirent approfondir leur connaissance de thé vert en provenance du Japon. Des notes fraîches et une belle astringence qui confèrent à la tasse un bel équilibre.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ DU JAPON – GENMAÏCHA

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Mélange de thé vert Bancha (Sencha aux feuilles cueillies tardivement), de riz torréfié et de riz soufflé donnant une liqueur aux notes vertes, marines et de céréales grillées. Accompagnera à merveille un brunch à base de bacon et d’oeufs.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ DU JAPON – SHINCHA ASANOKA – BOÎTE DE 50G

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Ce grand cru à été récolté à Makizono, Kirishima sur l’île de Kyushu.

Ce Shincha est une croisement le célèbre cépage Yabukita et un cépage chinois. Ce qui va lui conférer des notes plus gourmandes. Il s’agit ici d’un thé qui a subit un étuvage léger, appelé futsumushi-sencha.

Un grand cru à la fois moelleux et frais qui surprend par sa douceur.
Un beau croisement entre le côté gourmand que l’on retrouve habituellement dans les thés de printemps chinois et le végétal, iodée plus fréquent dans les sencha Japonais.
A déguster sans attendre!

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

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Le Japon à l’honneur (partie 2) : GENMAICHA

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Suite cette semaine de la découverte des thés du Japon avec le Genmaicha Bio issu de la région du Kyushu. Il sera en dégustation dans notre boutique strasbourgeoise jusqu’au 2 juillet.

GENMAÏCHA

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Mélange de thé vert Bancha (Sencha aux feuilles ceuillies tardivement), de riz torréfié et de riz soufflé donnant une liqueur aux notes vertes, marines et de céréales grillées.
Il accompagnera à merveille un repas japonais ou un brunch à base de bacon et d’œufs.

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Note dominante : Nature
Note complémentaire : Céréales grillées
Type d’infusion : Thé vert
Conditionnement : Vrac
Temps d’infusion recommandé : 2 min
Température de l’eau : 85° C

LE BANCHA

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Le Bancha, récolté à partir du même arbre que le Sencha, est issu de la dernière récolte de thé qui à lieu à l’automne. Cette récolte tardive lui confère une saveur unique et se révèle très agréable au palais.
Il est le 2ème thé le plus bu au Japon après le Sencha (qui représente 80% de la production nationale), il est très apprécié notamment durant ou après les repas et il aiderait à la digestion (grande teneur en tanins). Du fait de sa teneur plus faible en caféine, il peut être bu même en soirée, sauf si vous avez une sensibilité très élevée à la caféine. Il est cependant un excellent fournisseur de minéraux et d’oligo-éléments, notamment de fer.

GENMAÏCHA MATCHA

Genmaicha Matcha

Assemblage de Genmaïcha et de Matcha.
Un bel équilibre entre la saveur de céréale grillée du premier et le corps du second.
Le Matcha apporte en outre à la tasse une couleur verte intense et un côté dynamisant.

Note dominante : Nature
Note complémentaire : Céréales grillées, Végétale
Type d’infusion : Thé vert
Conditionnement : Vrac
Temps d’infusion recommandé : 2 min
Température de l’eau : 80° C

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