Brumes de Sencha

Dehors la brume matinale qui enveloppe les jardins de thé Japonais n’est pas encore levée.
Passez la porte de notre maître-thé… il s’affaire au façonnage de nos 3 nouvelles créations inédites de thé sencha, en enrobant délicatement les feuilles de trois poudres végétales.

 

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Une brume de Sencha est un thé vert aux fines aiguilles enrobé délicatement d’une poudre parfumée.
La poudre utilisée pour enrober nos brumes contient exclusivement des ingrédients nobles cultivés au Japon, typiques de sa culture.
Ainsi, intimement mêlée au thé la poudre s’imprègne de sa saveur pour délivrer des infusions subtilement parfumées à la grande fraîcheur.

Inspirée des brumes matinales du printemps qui enveloppent les jardins de thés au pays du soleil levant, la collection « Brumes de Sencha » réunit trois thés aux saveurs vives et singulières.

Pour en préserver leur fraîcheur délicate, ces trois créations ont été conditionnées en pochettes immédiatement après leur préparation.

BRUME DE MATCHA, ÉTUI 50G

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La première d’entre elles est le thé matcha, ce thé à l’incroyable couleur vive.

Traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé « Chanoyu », ce thé vert réduit en poudre produit dans la région de Kagoshima, enveloppe d’un beau velours vert, les fines aiguilles du thé Sencha.

C’est au savoir-faire d’un maître-thé de la région de Kyoto que nous avons confié la réalisation artisanale de ce thé.

La poudre de Matcha ainsi intimement mêlée au thé, imprègne les aiguilles de sa puissance végétale pour offrir à l’infusion une tasse à la fraîcheur remarquable.

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Suggestion de préparation : Infusion, 2min à 2m30 – Température, 80°C

BRUME DE YUZU, ÉTUI 50G

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La seconde est le yuzu, un agrume typiquement japonais réputé pour la puissance parfumée de son jus et de son écorce.

L’écorce du yuzu récolté dans la région de Tokushima est séchée puis réduite en poudre avant d’être confiée à un maître-thé de la région de Kyoto.

Délicatement les aiguilles de sencha sont enrobées de poudre de yuzu et offre au regard, un thé aux feuilles à l’aspect velouté.

La poudre de yuzu ainsi intimement mêlée au thé, imprègne les aiguilles de sa saveur fruitée pour offrir à l’infusion une tasse subtilement parfumée à la grande fraîcheur.

Les amateurs de thé du Japon seront sous le charme d’un thé qui allie dans une parfaite balance, la fraîcheur du Sencha à celle délicieusement fruitée d’un agrume typiquement japonais.Brume-de-yuzu-etui-50g.jpg

Suggestion de préparation : Infusion, 2min à 2m30 – Température, 80°C

BRUME DE GINGEMBRE, ÉTUI 50G

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La troisième est le gingembre, racine à saveur légèrement poivrée et délicieusement piquante.

C’est au savoir-faire d’un maître-thé de la région de Kyoto que nous avons confié la réalisation artisanale de ce thé.

Le gingembre récolté sur les collines de Kochi est séché, réduit en poudre puis confié au savoir-faire d’un maître-thé de Kyoto. Déposée sur les aiguilles de Sencha, cette poudre donne une allure veloutée au thé qui délivre à l’infusion une tasse à la fois fraîche et épicée.Brume-de-gingembre-etui-50g.jpg

Suggestion de préparation : Infusion, 2min à 2m30 – Température, 80°C

 

IDÉES SHOPPING

KOMOTEE – BOL À THÉ EN VERRE

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Contenance : 12,5 cl
Ø/H: 8,5/6 cm

CUILLÈRE-MESURE INOX

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Cette cuillère doseur en inoxydable avec l’inscription « DAMMANN Frères » sur son manche, permet de mesurer la quantité de feuilles de thé pour la préparation de son infusion.
Une cuillère remplie correspond à une tasse de thé, soit environ 2g.
H/l: 9/4,5 cm

 

 

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Le Japon à l’honneur (partie 3) : LE MATCHA

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Suite de notre découverte des thés du Japon avec le Matcha.

MATCHA

Thé matcha 1

Le thé matcha est un type de thé vert réduit en poudre fine.
Contrairement aux autres thés, le thé matcha n’est pas infusé mais « fouetté » afin d’obtenir un mélange mousseux. Il est riche en vitamines et antioxydant.
Le matcha est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise.the-du-japon-matcha-la-boite-de-20-g

Note dominante : Nature
Type d’infusion : Matcha
Conditionnement : Boite 20g
Température de l’eau : 75° C

Ce thé est traditionnellement préparé dans un large bol avec une cuillère à café de poudre, mélangé à 7 cl d’eau frémissante et fouetté au Chasen (fouet en bambou) jusqu’à obtention d’une mousse légère. Liqueur légèrement amère aux notes végétales puissantes.

Prenez le fouet en Bambou et mélangez doucement en faisant des formes de “W” avec votre poignet. Continuez d’agiter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et que la consistance commence à devenir légèrement crémeuse (il doit se former une légère couche de mousse à la surface du liquide). A ce stade, on passe délicatement le fouet tout autour du bol en frôlant les parois avec les tiges du fouet pour égaliser le mélange et bien répartir la mousse. On place le fouet à la verticale et au centre du bol afin de le retirer.
Votre boisson est prête à être dégustée.

Pour sa préparation nous vous proposons une gamme d’accessoires adaptés.

 

KYOTO

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Kyoto ou Kyōto (京都市Kyōto-shilittéralement « ville capitale ») est une ville japonaise de la région du Kansai, au centre de Honshū. Elle fut de 794 à 1868 la capitale impériale du Japon, sous le nom de Heian-kyō (« Capitale de la paix et de la tranquillité »).
Avec ses 2 000 temples, ses sanctuaires, ses palais (Kyōto-gosho, palais Heian, palais Ōmiya), ses ponts, ses jardins, son architecture, Kyoto est considérée comme le centre culturel du Japon.
Située à l’intérieur des terres, Kyoto est protégée des fortes intempéries venant de l’océan.
Avec de hivers rigoureux et des étés plus chauds cette région est réputée pour produire le meilleur Matcha.
C’est dans cette région que nous avons sélectionné ce thé Matcha proposé en boîte de 20 g.
Un thé de grande qualité qui conviendra parfaitement au rituel du Chanoyu (littéralement « eau chaude du thé »), également connu sous l’appellation « cérémonie du thé ».
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