Brumes de Sencha

Dehors la brume matinale qui enveloppe les jardins de thé Japonais n’est pas encore levée.
Passez la porte de notre maître-thé… il s’affaire au façonnage de nos 3 nouvelles créations inédites de thé sencha, en enrobant délicatement les feuilles de trois poudres végétales.

 

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Une brume de Sencha est un thé vert aux fines aiguilles enrobé délicatement d’une poudre parfumée.
La poudre utilisée pour enrober nos brumes contient exclusivement des ingrédients nobles cultivés au Japon, typiques de sa culture.
Ainsi, intimement mêlée au thé la poudre s’imprègne de sa saveur pour délivrer des infusions subtilement parfumées à la grande fraîcheur.

Inspirée des brumes matinales du printemps qui enveloppent les jardins de thés au pays du soleil levant, la collection « Brumes de Sencha » réunit trois thés aux saveurs vives et singulières.

Pour en préserver leur fraîcheur délicate, ces trois créations ont été conditionnées en pochettes immédiatement après leur préparation.

BRUME DE MATCHA, ÉTUI 50G

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La première d’entre elles est le thé matcha, ce thé à l’incroyable couleur vive.

Traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé « Chanoyu », ce thé vert réduit en poudre produit dans la région de Kagoshima, enveloppe d’un beau velours vert, les fines aiguilles du thé Sencha.

C’est au savoir-faire d’un maître-thé de la région de Kyoto que nous avons confié la réalisation artisanale de ce thé.

La poudre de Matcha ainsi intimement mêlée au thé, imprègne les aiguilles de sa puissance végétale pour offrir à l’infusion une tasse à la fraîcheur remarquable.

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Suggestion de préparation : Infusion, 2min à 2m30 – Température, 80°C

BRUME DE YUZU, ÉTUI 50G

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La seconde est le yuzu, un agrume typiquement japonais réputé pour la puissance parfumée de son jus et de son écorce.

L’écorce du yuzu récolté dans la région de Tokushima est séchée puis réduite en poudre avant d’être confiée à un maître-thé de la région de Kyoto.

Délicatement les aiguilles de sencha sont enrobées de poudre de yuzu et offre au regard, un thé aux feuilles à l’aspect velouté.

La poudre de yuzu ainsi intimement mêlée au thé, imprègne les aiguilles de sa saveur fruitée pour offrir à l’infusion une tasse subtilement parfumée à la grande fraîcheur.

Les amateurs de thé du Japon seront sous le charme d’un thé qui allie dans une parfaite balance, la fraîcheur du Sencha à celle délicieusement fruitée d’un agrume typiquement japonais.Brume-de-yuzu-etui-50g.jpg

Suggestion de préparation : Infusion, 2min à 2m30 – Température, 80°C

BRUME DE GINGEMBRE, ÉTUI 50G

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La troisième est le gingembre, racine à saveur légèrement poivrée et délicieusement piquante.

C’est au savoir-faire d’un maître-thé de la région de Kyoto que nous avons confié la réalisation artisanale de ce thé.

Le gingembre récolté sur les collines de Kochi est séché, réduit en poudre puis confié au savoir-faire d’un maître-thé de Kyoto. Déposée sur les aiguilles de Sencha, cette poudre donne une allure veloutée au thé qui délivre à l’infusion une tasse à la fois fraîche et épicée.Brume-de-gingembre-etui-50g.jpg

Suggestion de préparation : Infusion, 2min à 2m30 – Température, 80°C

 

IDÉES SHOPPING

KOMOTEE – BOL À THÉ EN VERRE

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Contenance : 12,5 cl
Ø/H: 8,5/6 cm

CUILLÈRE-MESURE INOX

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Cette cuillère doseur en inoxydable avec l’inscription « DAMMANN Frères » sur son manche, permet de mesurer la quantité de feuilles de thé pour la préparation de son infusion.
Une cuillère remplie correspond à une tasse de thé, soit environ 2g.
H/l: 9/4,5 cm

 

 

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Sublimes aiguilles

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Constituant la quasi-totalité de la production de thé au Japon, les thés verts japonais se distinguent par leur aspect et leur raffinement.

Les élégantes pousses sculptées en aiguilles offrent un univers organoleptique unique. Leurs notes fraîches, végétales et marines, leurs textures douces, veloutées et enveloppantes sont autant de preuves que les producteurs japonais dans leur art de manufacturer le thé, sont attentifs à l’expression des saveurs.
Pour apprécier l’étendue de leur palette aromatique, comme leur fraîcheur caractéristique, ils doivent être préparés avec une eau à température modérée (70 à 80° pendant 2 à 3 minutes).

Aux côtés des grands crus ou des formidables Sencha, Dammann Frères créé un mélange parfumé associant le Sencha Fukuyu à la saveur du kiwi.
‘Kiwi Fukuyu’ réunit dans un mélange délicieusement rafraîchissant, la saveur végétale naturellement fruitée du thé vert aux notes vives et légèrement acidulée du kiwi.
Une nouveauté parfumée tout en subtilité qui apporte surprise et fantaisie aux amateurs des thés verts japonais !

THÉ DU JAPON – SENCHA FUKUYU

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Les Sencha (thés façonnés en aiguilles aplaties après un étuvage à la vapeur) sont très appréciés au Japon pour leur saveur rafraîchissante. Cette récolte d’été offre une tasse aux notes végétales puissantes et à l’arôme fruité avec une légère amertume.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ VERT – KIWI FUKUYU

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La saveur végétale, naturellement fruitée du sencha Fukuyu s’enrichit des notes vives et légèrement acidulées du kiwi pour offrir un thé délicieusement rafraîchissant.

  • Note dominante : Fruits Exotiques
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert
  • Saveur principale : Kiwi

 

THÉ DU JAPON – SENCHA TENSŪ

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Ce sencha de belle qualité satisfera pleinement les amateurs qui désirent approfondir leur connaissance de thé vert en provenance du Japon. Des notes fraîches et une belle astringence qui confèrent à la tasse un bel équilibre.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ DU JAPON – GENMAÏCHA

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Mélange de thé vert Bancha (Sencha aux feuilles cueillies tardivement), de riz torréfié et de riz soufflé donnant une liqueur aux notes vertes, marines et de céréales grillées. Accompagnera à merveille un brunch à base de bacon et d’oeufs.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ DU JAPON – SHINCHA ASANOKA – BOÎTE DE 50G

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Ce grand cru à été récolté à Makizono, Kirishima sur l’île de Kyushu.

Ce Shincha est une croisement le célèbre cépage Yabukita et un cépage chinois. Ce qui va lui conférer des notes plus gourmandes. Il s’agit ici d’un thé qui a subit un étuvage léger, appelé futsumushi-sencha.

Un grand cru à la fois moelleux et frais qui surprend par sa douceur.
Un beau croisement entre le côté gourmand que l’on retrouve habituellement dans les thés de printemps chinois et le végétal, iodée plus fréquent dans les sencha Japonais.
A déguster sans attendre!

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

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