Sublimes aiguilles

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Constituant la quasi-totalité de la production de thé au Japon, les thés verts japonais se distinguent par leur aspect et leur raffinement.

Les élégantes pousses sculptées en aiguilles offrent un univers organoleptique unique. Leurs notes fraîches, végétales et marines, leurs textures douces, veloutées et enveloppantes sont autant de preuves que les producteurs japonais dans leur art de manufacturer le thé, sont attentifs à l’expression des saveurs.
Pour apprécier l’étendue de leur palette aromatique, comme leur fraîcheur caractéristique, ils doivent être préparés avec une eau à température modérée (70 à 80° pendant 2 à 3 minutes).

Aux côtés des grands crus ou des formidables Sencha, Dammann Frères créé un mélange parfumé associant le Sencha Fukuyu à la saveur du kiwi.
‘Kiwi Fukuyu’ réunit dans un mélange délicieusement rafraîchissant, la saveur végétale naturellement fruitée du thé vert aux notes vives et légèrement acidulée du kiwi.
Une nouveauté parfumée tout en subtilité qui apporte surprise et fantaisie aux amateurs des thés verts japonais !

THÉ DU JAPON – SENCHA FUKUYU

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Les Sencha (thés façonnés en aiguilles aplaties après un étuvage à la vapeur) sont très appréciés au Japon pour leur saveur rafraîchissante. Cette récolte d’été offre une tasse aux notes végétales puissantes et à l’arôme fruité avec une légère amertume.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ VERT – KIWI FUKUYU

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La saveur végétale, naturellement fruitée du sencha Fukuyu s’enrichit des notes vives et légèrement acidulées du kiwi pour offrir un thé délicieusement rafraîchissant.

  • Note dominante : Fruits Exotiques
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert
  • Saveur principale : Kiwi

 

THÉ DU JAPON – SENCHA TENSŪ

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Ce sencha de belle qualité satisfera pleinement les amateurs qui désirent approfondir leur connaissance de thé vert en provenance du Japon. Des notes fraîches et une belle astringence qui confèrent à la tasse un bel équilibre.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ DU JAPON – GENMAÏCHA

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Mélange de thé vert Bancha (Sencha aux feuilles cueillies tardivement), de riz torréfié et de riz soufflé donnant une liqueur aux notes vertes, marines et de céréales grillées. Accompagnera à merveille un brunch à base de bacon et d’oeufs.

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

THÉ DU JAPON – SHINCHA ASANOKA – BOÎTE DE 50G

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Ce grand cru à été récolté à Makizono, Kirishima sur l’île de Kyushu.

Ce Shincha est une croisement le célèbre cépage Yabukita et un cépage chinois. Ce qui va lui conférer des notes plus gourmandes. Il s’agit ici d’un thé qui a subit un étuvage léger, appelé futsumushi-sencha.

Un grand cru à la fois moelleux et frais qui surprend par sa douceur.
Un beau croisement entre le côté gourmand que l’on retrouve habituellement dans les thés de printemps chinois et le végétal, iodée plus fréquent dans les sencha Japonais.
A déguster sans attendre!

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d’infusion(s) : Thé vert

 

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Le Japon à l’honneur (partie 1) : SENCHA FUKUYU

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Durant tout le mois de juin nous vous proposons de découvrir les thés du japon.

Avec une culture, une manufacture et un façonnage spécifiques, le Japon offre des profils aromatiques marqués et uniques. Les principales variétés produites sont les Sencha, Matcha, Gyokuro et Tamaryokucha.

Jusqu’au 19 juin nous mettons à l’honneur à la dégustation le thé vert Sencha Fukuyu Bio, issu de la région du Kyûshû.

SENCHA FUKUYU

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Les Sencha (thés façonnés en aiguilles aplaties après un étuvage à la vapeur) sont très appréciés au Japon pour leur saveur rafraîchissante.

Cette récolte d’été offre une tasse aux notes végétales puissantes et à l’arôme fruité avec une légère amertume.

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Note dominante : Nature
Type d’infusion : Thé vert
Conditionnement : Vrac, Boite 100g, Sachets suremballés 
Temps d’infusion recommandé : 2 à 3 min
Température de l’eau : 75° C

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REGION DU KYÛSHÛ

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Kyūshū (九州) est la troisième par sa taille et la plus méridionale des quatre îles principales du Japon. Elle est considérée comme le lieu de naissance de la civilisation japonaise.

L’île est montagneuse et possède le plus grand volcan actif du Japon, le mont Aso, qui culmine à 1 592 m.

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Kyûshû bénéficie d’un climat chaud et humide presque toute l’année permettant le début des récoltes plus tôt que dans les autres régions, et autorisant ainsi, un grand nombre de récoltes pour produire environ 30% de la production de thé du Japon.

Parmi les thés récoltés et manufacturés dans cette région découvrez le superbe Gyokuro, le rafraîchissant Sencha Fukuyu, l’agréable Genmaïcha.

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