JAPON, THÉS PRÉCIEUX

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L’arrivée des thés primeurs suscite chez les japonais un véritable engouement.
Ils considèrent ces thés comme des produits rares et précieux comme l’or.
Façonnées en aiguilles, les feuilles évoquent tout un univers aromatique: herbes tièdes que l’on vient d’écraser, notes iodées, rappelant presque l’algue…
Les récoltes précoces, aux feuilles minuscules et merveilleusement parfumés, sont les plus subtiles, et leur saveur dominante est la douceur.

SHINCHA UJI 2018

Au sud de Kyoto, a été produit un lot très confidentiel de thé, aux aiguilles d’une longueur exceptionnelle et d’un vert profond.

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THÉ DU JAPON – SHINCHA UJI 2018 – BOÎTE DE 50G

Ce grand cru est issu d’un cépage Yabukita, qui est le plus répandu au Japon. Ces quelques dizaines de kilos ont été produits par Monsieur Koji Inaoki, très fier de nous présenter cette année ce lot exceptionnel issu de sa plantation.

Les thés de Uji font parti des plus connus au Japon. On retrouve ici tout le profil aromatique des thés typiques de cette région. Une grande douceur et une saveur Umami très présente.

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Attaque: Des notes très iodées, de crustacés qui évoquent le bord de mer. Un pôle végétal très doux, avec des notes de cresson d’eau.

Coeur: On retrouve ici une liqueur très douce, presque grasse. La saveur Umami nappe entièrement le palais. Impression renforcée par des notes presque laiteuses.

Rémanence: Une saveur sucrée qui complète parfaitement l’impression soyeuse de ce thé.

Famille aromatique: Iodée, végétale

Association(s) Mets & Thé: A associer avec un plateau de fruits de mer.

 

SHINCHA KAWANE ZAIRAI 2018

Un grand cru qui répondra parfaitement aux amoureux des sencha en provenance de Shizuoka.

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THÉ DU JAPON – SHINCHA KAWANE ZAIRAI 2018 – BOÎTE DE 50G

Ce thé est le résultat du travail de 2 hommes : Mr. Yoshiro Okamurra, producteur et responsable de l’usine d’aracha et Mr. Wada qui a procédé au raffinage de ce lot confidentiel de 80kg. Le terme « Zairai » signifie qu’il s’agit d’un cépage local dont les théiers sont issus de reproduction par graines et non par bouturage comme c’est le cas le plus souvent. Il s’agit ici d’un futsu-mushi sencha, un sencha a étuvage léger (contrairement au fuka-mushi sencha qui a tendance à réduire le thé en poudre).

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Attaque: Très douce, ronde avec des notes très vertes

Coeur: On est dans le côté très vert des légumes crus avec une texture très enveloppante, gourmande.

Rémanence: Très bonne persistance en bouche, un coté vert vif cosses de petit pois et qui, lorsque la liqueur refroidit, offre des notes très iodées, marines

Famille aromatique: Iodée, vert

Association(s) Mets & Thé: En accompagnement d’une tarte aux framboises.

 

 

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Notre Calendrier de l’avent 2018

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Les fêtes de fin d’année et ses traditions approchent à grands pas (le changement de temps est là pour nous le rappeler avec vigueur ^^) et cette année encore Dammann Frères souhaite vous accompagner jusqu’à Noël avec notre revisite du traditionnel calendrier de l’avent.

Cette année, le calendrier, telle une couronne de l’Avent, s’accrochera à portée de main des amateurs pour offrir chaque jour, du 1er décembre jusqu’au soir de Noël, un thé ou un mélange parfumé à savourer.

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24 sachets Cristal®, un assortiment de thés, tisanes, rooibos et carcadets parfumés.

SPOILER ALERT – SPOILER ALERT – SPOILER ALERT – SPOILER ALERT ^^
Si vous ne souhaitez pas connaître les nouveautés du calendrier 2018, nous vous conseillons de sauter ce paragraphe.
9 nouvelles saveurs à découvrir dans l’assortiment 2018:
– Thé blanc parfumé: Poire Marron Glacé
– Thé vert parfumé: Vert Chaï
– Oolong parfumé: Maison de Famille
– Thés noirs parfumés: Étoile du Désert, Granola d’Hiver et Noël à Pékin
– Tisane: Menthe Réglisse
– Carcadets parfumés: Carcadet Noël à Paris et Carcadet Pomme d’Amour

Chaque sachet, emballé individuellement, vous permet de le déguster, de le conserver ou de l’emmener où que vous le souhaitiez.

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Il est proposé à 22€ avec sa pochette de transport et son noeud rouge tout mimi.

Disponible dans vos 2 boutiques strasbourgeoises.

 

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